Doğal günlük süt ile yapılan doğal ev yoğurdunun diğer market yoğurtlarından ne kadar faydalı olduğu şüphesiz bir gerçek. Ancak evde yoğurt mayalamanın da bazı püf noktaları var. Bu noktaları dikkate almak ve usulüne uygun yapmak gerekir. Aksi takdirde yoğurt istediğimiz kıvam, lezzet veya içerikte olmayabilir. İşte evde yoğurt mayalama esnasında yaptığınız hatalara önerilerimiz:
Evde Yoğurt Mayalamada Sıkça Yapılan Yanlışlara Öneriler
1- Maya Seçimi
Eğer sütünüze ve elde etmek istediğiniz ev yoğurduna uygun bir yoğurt mayası kullanmazsanız, sonuç beklentilerinizin altında kalacaktır. Süte kattığınız mayanın içeriğindeki yararlı miktarı çeşidi, kalitesi ve sayısı olması gerekenden az veya çok olmamalı. Bunun için evde %100 doğal yoğurt yapımına en uygun maya olan Ali Baba Yoğurt Mayası kullanabilirsiniz.
2- Önceden Yapılan Yoğurdu Kullanmak
Sütü mayalamak için başka bir yoğurttan bir kaşık kadar koymak en sık kullanılan yöntemlerden birisidir. Ancak maya yerine önceden çalınmış bir yoğurdu kullanmak, yaptığınızın yoğurdun içindeki yararlı bakterilerin sayısını her seferinde daha da azaltacak ve her yoğurt mayalayışınızda kalite bir öncekinden daha düşük olacaktır. Bunu önlemek için her seferinde yeni bir paket maya kullanmak gerekmektedir.
3- Sıcaklık ve Kaynatma Süresi
Yoğurt yapmak istediğini taze günlük çiğ sütü 85-90°C’de 15-20 dakika kaynatmalısınız. Süt kaynamaya başladıktan sonra sonraki işlemlere geçmeden önce sütün yeterince kaynadığından emin olmadan mayalamaya geçerseniz, süt mayayı tutsa bile istediğiniz kıvam ve lezzete erişemeyebilir.
4- Günlük Sütü Güvenilir Bir Tedarikçiden Alın
Sağımı hijyenik yollarla yapılmamış, muhafaza ve nakliyesi esnasında da yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmış süt steril değildir. Siz ne kadar kaynatsanız da o yoğurdun pH değeri düşecek yani asitlik düzeyi artacaktır. Sütünüzü mutlaka tamamen steril ortamda hijyenik sağım yapan ve sütü size ulaştırana kadar çok iyi muhafaza eden bir tedarikçiden temin etmelisiniz.
5- İdeal Mayalanma Sıcaklığı ve Süresi
Yoğurt 45-50°C sıcaklıkta, 3,5-4 saat kadar mayalanmaya bırakılmalıdır. Bunun için fırın gibi sıcak bir ortamda bekletilmesi de uygundur. Ancak mayalanma süresi burada çok elzemdir. Az mayalanması yoğurtta kıvamsızlık ve lezzetsizliğe yol açacakken, fazla mayalanması da sulanma ve ekşiliğe yol açabilir.
6- Maya Miktarı
Maya miktarı da yoğurdun kalitesini etkileyen önemli faktörlerdendir. Yoğurt yapacağınız kaynatılmış günlük sütün miktarının %1’i kadar maya kullanmalısınız. Bundan daha fazla veya daha az kullanmanız yukarıda sözü geçen istenmeyen senaryolara zemin hazırlayacaktır.
Ali Baba ürünlerini yerinde tatmak için alibabakafe.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
Ürünlerimizi alibabasut.com/magaza adresinden online sipariş edebilirsiniz.
Adana ve Mersin satış noktalarımıza ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
Araçlarımızla dağıtım yapılan bölgeleri ve zaman çizelgelerini buradan inceleyebilirsiniz.
Sitemizde sunulan tüm içerikler, sadece bilgilendirme amaçlıdır. Tıbbi öneri ya da beslenme programı tavsiyesi değildir. Hassas veya alerjen bir yapınız varsa lütfen ilgili ürünlerin tüketilmesi ile alakalı doktorunuza danışınız.
